Πρόβλημα με σαλμονέλα και οδηγίες προφύλαξης

Η Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) προειδοποιεί ότι τα μικρά παιδιά κάτω των 5 ετών, οι ηλικιωμένοι άνω των 65, οι έγκυες και τα άτομα με προβλήματα υγείας θα πρέπει να αποφεύγουν τα αυγά που δεν έχουν μαγειρευτεί καλά, καθώς και φρέσκα τρόφιμα που μπορεί να περιέχουν ωμό αυγό. Σε αυτά περιλαμβάνονται η μαγιονέζα, το σουφλέ και η σάλτσα ολαντέζ. Αντίθετα, η FSA διευκρινίζει ότι τα αυγά που έχουν μαγειρευτεί πολύ καλά σε εστιατόρια, καφέ και καταστήματα εστίασης θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση. Η προειδοποίηση εκδόθηκε μετά την ανακοίνωση της Υπηρεσίας Ασφάλειας Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου (UKHSA) για εθνική έξαρση τροφικής δηλητηρίασης από σαλμονέλα. Μέχρι στιγμής έχουν καταγραφεί περισσότερα από 200 κρούσματα, κυρίως στην Αγγλία, ενώ ένας άνθρωπος έχει χάσει τη ζωή του.

Οι έρευνες δείχνουν ότι η έξαρση πιθανότατα συνδέεται με εισαγόμενα αυγά ή προϊόντα που περιέχουν αυγά. Γενετικές αναλύσεις δείχνουν ότι τα περιστατικά αποτελούν μέρος της ίδιας επιδημικής έξαρσης, ενώ υπάρχουν ομοιότητες με προηγούμενα κρούσματα που είχαν επίσης συνδεθεί με εισαγόμενα αυγά. Οι έρευνες σε επιμέρους περιστατικά δείχνουν ότι ορισμένα καταστήματα εστίασης προμηθεύονταν αυγά από το εξωτερικό.

Ο επιστημονικός σύμβουλος της FSA, Ian Young, χαρακτήρισε την έξαρση «ασυνήθιστα μεγάλη και ταχέως εξελισσόμενη» και συνέστησε ιδιαίτερη προσοχή. Ειδικά οι ευάλωτες ομάδες θα πρέπει, όταν τρώνε εκτός σπιτιού, να βεβαιώνονται ότι τα αυγά και τα προϊόντα που περιέχουν αυγά έχουν μαγειρευτεί πολύ καλά.

Παράλληλα, η FSA τονίζει ότι τα βρετανικά αυγά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ δεν συνδέονται με τη συγκεκριμένη έξαρση και θεωρούνται ασφαλή. Οι όρνιθες που εκτρέφονται στο Ηνωμένο Βασίλειο εμβολιάζονται κατά των συνηθέστερων στελεχών σαλμονέλας. Το Βρετανικό Συμβούλιο Βιομηχανίας Αυγών υποστηρίζει μάλιστα ότι τα βρετανικά αυγά μπορούν να καταναλώνονται ακόμη και με ρευστό κρόκο, συμπεριλαμβανομένων των ευάλωτων ατόμων, και προτείνει στους καταναλωτές να ρωτούν αν χρησιμοποιούνται αυγά με την πιστοποίηση British Lion.

Η σαλμονέλα είναι ομάδα βακτηρίων που συνήθως ζει στο πεπτικό σύστημα ζώων, όπως τα βοοειδή, οι χοίροι και τα κοτόπουλα. Η μόλυνση μπορεί να προκύψει από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων που δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς ή από διασταυρούμενη επιμόλυνση, όταν ωμά τρόφιμα έρχονται σε επαφή με μαγειρεμένα.

Τα συνηθέστερα συμπτώματα είναι κοιλιακές κράμπες, διάρροια, εμετός και πυρετός. Οι περισσότεροι ασθενείς αναρρώνουν χωρίς ειδική θεραπεία, όμως τα βρέφη, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο σοβαρής νόσησης. Σε αυτές τις περιπτώσεις μπορεί να χρειαστούν νοσηλεία, ενυδάτωση και, ορισμένες φορές, αντιβιοτικά.

Απολαμβάνετε το περιεχόμενο μας? Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Όποιος ανησυχεί για συμπτώματα ή πιθανή έκθεση στη σαλμονέλα συνιστάται να επικοινωνήσει αρχικά με τον προσωπικό του γιατρό ή την αντίστοιχη υπηρεσία εκτός ωραρίου.