Η μπύρα μπορεί να μάς ωφελήσει με τρόπους που δεν γνωρίζαμε

Η περιστασιακή κατανάλωση μπύρας μπορεί να προσφέρει «σημαντικά επίπεδα» βασικής βιταμίνης που ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου, σύμφωνα με νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε σε έγκριτο επιστημονικό περιοδικό. Η βιταμίνη Β6 είναι ιδιαίτερα σημαντική για τον εγκέφαλο, το αίμα και το ανοσοποιητικό σύστημα και βρίσκεται σε μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Σύμφωνα με τους ερευνητές, μία μερίδα μπύρας μπορεί να καλύψει περίπου το 15% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη Β6, ενώ ακόμη και η μπύρα χωρίς αλκοόλ μπορεί να έχει παρόμοια επίδραση.

Πολλά από τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή μπύρας, όπως το κριθάρι, το σιτάρι και η μαγιά μπύρας, περιέχουν βιταμίνη Β6. Επιπλέον, η διαδικασία ζυθοποίησης φαίνεται ότι δεν καταστρέφει πλήρως τη βιταμίνη αυτή. Η βιταμίνη Β6 είναι ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που λαμβάνεται μέσω της διατροφής. Καλές πηγές βιταμίνης Β6 είναι το κρέας και το ψάρι, ενώ υπάρχει επίσης σε άλλες τροφές όπως η βρώμη, οι πατάτες και τα ρεβύθια. Πολλά δημητριακά πρωινού περιέχουν επίσης πρόσθετη βιταμίνη Β6. Η πραγματική έλλειψη βιταμίνης Β6 είναι σπάνια, αν και μερικές φορές τα επίπεδα μπορεί να είναι ελαφρώς χαμηλά, συχνά μαζί με έλλειψη άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η Β12. Αυτό μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως κόπωση και ναυτία.

Η μελέτη εξέτασε 65 διαφορετικές μπύρες που αγοράστηκαν από τοπικά σούπερ μάρκετ στη Γερμανία και κατέληξε στα εξής ευρήματα:

•Η μπύρα τύπου Bock είχε τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6, ακολουθούμενη από τις lager, τις σκούρες lager και τις μπύρες σίτου.

•Οι μπύρες ρυζιού είχαν τη μικρότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6.

•Οι μπύρες χωρίς αλκοόλ από τις οποίες αφαιρέθηκε η αιθανόλη μετά την πλήρη ζύμωση είχαν υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Β6 σε σύγκριση με εκείνες που παρασκευάστηκαν με μαγιές που παράγουν λιγότερη αιθανόλη.

•Μία μέση lager στη μελέτη παρείχε το 20% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Β6.

•Μία από τις lager χωρίς αλκοόλ που εξετάστηκαν παρείχε σχεδόν το 59% της ημερήσιας ανάγκης.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των υγειονομικών αρχών, οι άνδρες χρειάζονται περίπου 1,4 mg βιταμίνης Β6 ημερησίως και οι γυναίκες περίπου 1,2 mg. Ένα λίτρο μπύρας μπορεί να περιέχει από 0,3 mg έως 1 mg βιταμίνης Β6.

Παρότι η ποσότητα αυτή δεν είναι αρκετή ώστε οι ρυθμιστικές αρχές να επιτρέπουν την αναγραφή ισχυρισμών για τη βιταμίνη στην ετικέτα της μπύρας, παραμένει ένα μετρήσιμο επίπεδο, όπως επισημαίνει ο συγγραφέας της μελέτης, καθηγητής Michael Rychlik. Τα ευρήματα αυτά είναι χρήσιμα κυρίως για καταναλωτές που επιθυμούν να βελτιστοποιήσουν την πρόσληψη βιταμινών μέσω της διατροφής τους.

Η παραδοσιακή γερμανική μπύρα τύπου Bock περιείχε τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης Β6 από όλες τις μπύρες που εξετάστηκαν, κυρίως λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς της σε αλκοόλ, που ξεκινά περίπου από 6,5%. Η διατροφολόγος Bridget Benelam από το British Nutrition Foundation επισημαίνει ότι τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β6 είναι σπάνια στους ανθρώπους στο Ηνωμένο Βασίλειο, επειδή η βιταμίνη αυτή βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα. Όπως τονίζει, δεν συνιστάται η μπύρα ή οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό να θεωρείται βασική πηγή θρεπτικών συστατικών. Η κύρια πηγή βιταμινών πρέπει να είναι η ισορροπημένη διατροφή.

Εκτός εάν κάποιος ακολουθεί ιδιαίτερα περιοριστική δίαιτα, είναι απίθανο να μην λαμβάνει επαρκή ποσότητα βιταμίνης Β6. Ωστόσο, άτομα με προβλήματα υγείας, όπως ο αλκοολισμός ή η χρόνια νεφρική νόσος, ενδέχεται να εμφανίσουν ελλείψεις. Η ίδια προτείνει επίσης να δίνεται έμφαση και σε άλλες σημαντικές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως η βιταμίνη Β12 και η ριβοφλαβίνη (Β2), οι οποίες βρίσκονται κυρίως σε γαλακτοκομικά και τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Οι βιταμίνες αυτές παίζουν σημαντικό ρόλο στον μεταβολισμό και στην απελευθέρωση ενέργειας.

Απολαμβάνετε το περιεχόμενο μας? Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Τέλος, για άτομα που ακολουθούν vegan διατροφή, συνιστάται η επιλογή εμπλουτισμένων φυτικών ροφημάτων και υποκατάστατων γιαουρτιού, ώστε να εξασφαλίζεται επαρκής πρόσληψη αυτών των βιταμινών.