Υπερτιμημένος και ...υποτιμημένες τροφές στο τραπέζι μας

Ορισμένες τροφές φαίνεται να έχουν φήμη «σταρ»: Mήλα, μπανάνες, πατάτες ή φιστίκια είναι γνωστές επιλογές που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε σπίτι. Ωστόσο, αυτές οι προφανείς επιλογές δεν είναι οι μόνες υγιεινές, ούτε απαραίτητα οι καλύτερες. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο Mindy Haar, οι άνθρωποι τείνουν να ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές συνήθειες από συνήθεια. Όμως, από διατροφικής άποψης, η ποικιλία στη διατροφή βοηθά να λαμβάνει κανείς περισσότερα θρεπτικά συστατικά και να αποφεύγει ελλείψεις. Παράλληλα, η δοκιμή νέων τροφών μπορεί να προσφέρει ευχάριστες γευστικές εμπειρίες.

Διαιτολόγοι προτείνουν ορισμένες λιγότερο γνωστές αλλά ιδιαίτερα υγιεινές τροφές και τρόπους ένταξής τους στο καθημερινό διαιτολόγιο.

Το σέλινο είναι μια απλή τροφή που συχνά χρησιμοποιείται μόνο ως συνοδευτικό, αλλά αξίζει περισσότερη προσοχή. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, κάλιο και φυλλικό οξύ, καθώς και σε αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης πολύ ευέλικτο στη μαγειρική. Τα κοτσάνια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες ή μαγειρευτά φαγητά, ενώ τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πέστο ή να προστεθούν σε smoothies και χυμούς για επιπλέον θρεπτική αξία.

Τα κλημεντίνια, ένα φρούτο που προέρχεται από διασταύρωση μανταρινιού και γλυκού πορτοκαλιού, αποτελούν εξαιρετικό σνακ ή ελαφρύ επιδόρπιο. Δύο κλημεντίνια αντιστοιχούν περίπου σε μία μερίδα και έχουν θερμίδες αντίστοιχες με ένα μεγάλο πορτοκάλι. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχουν φυτικές ίνες, ενυδατώνουν τον οργανισμό και μεταφέρονται εύκολα, χωρίς να χρειάζονται ψύξη.

Οι σπόροι κολοκύθας, αν και μικροί, έχουν μεγάλη διατροφική αξία. Περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, υγιεινά λιπαρά, φυτικές ίνες και σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό και μαγνήσιο. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να καλύψει μεγάλο μέρος της ημερήσιας ανάγκης σε μαγνήσιο. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, τοστ, γουακαμόλε ή ακόμη και να αντικαταστήσουν άλλους σπόρους σε συνταγές όπως το pesto.

Ο χυμός ροδιού αποτελεί επίσης θρεπτική επιλογή. Περιέχει αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες που συμβάλλουν στην υγεία και είναι καλή πηγή καλίου, ενός ηλεκτρολύτη σημαντικού για τη λειτουργία των μυών. Μπορεί να καταναλωθεί μόνος του ή να συνδυαστεί με ανθρακούχο νερό, χυμό λάιμ και φρέσκο δυόσμο για ένα δροσιστικό ρόφημα.

Το freekeh είναι ένα αρχαίο δημητριακό λιγότερο γνωστό σε ορισμένες χώρες, αλλά ιδιαίτερα διαδεδομένο στη Μέση Ανατολή. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, κάλιο και φυλλικό οξύ. Έχει ελαφρώς καπνιστή και ξηροκαρπάτη γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ρύζι ή κριθάρι σε διάφορα πιάτα. Συχνά συνδυάζεται με λαχανικά ή αποξηραμένα φρούτα, δημιουργώντας γευστικούς και θρεπτικούς συνδυασμούς.

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι γνωστά κυρίως για τη βοήθειά τους στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν. Ωστόσο, έχουν και άλλα οφέλη. Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση πέντε έως έξι δαμάσκηνων ημερησίως μπορεί να επιβραδύνει την απώλεια οστικής μάζας και να μειώσει τον κίνδυνο καταγμάτων. Επιπλέον, μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, ιδιαίτερα σε γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Μπορούν να καταναλωθούν απλά ως σνακ ή να πολτοποιηθούν και να χρησιμοποιηθούν σε γλυκά αντί για βούτυρο ή ζάχαρη.

Οι σαρδέλες, αν και δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε όλους, αποτελούν εξαιρετικά θρεπτική επιλογή. Είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και περιέχουν σημαντικές ποσότητες ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου. Μπορούν να καταναλωθούν μόνες τους, με κράκερ, σε ζυμαρικά ή πάνω σε ψωμί με αβοκάντο, αυξάνοντας τη θρεπτική αξία του γεύματος.

Οι σπόροι κάνναβης (hemp hearts) δεν έχουν ψυχοδραστικές ιδιότητες, αλλά είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και μέταλλα όπως το μαγνήσιο. Μπορούν να προστεθούν σε γιαούρτι με φρούτα, σε σαλάτες, σε μείγματα για τηγανίτες ή πάνω σε ψωμί με αβοκάντο. Επίσης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με άλλους σπόρους για την παρασκευή ενός θρεπτικού ζεστού γεύματος με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Τέλος, το νεροκάρδαμο είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό που συχνά παραβλέπεται σε σύγκριση με άλλα, όπως το kale. Ωστόσο, σε μελέτη των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ, το νεροκάρδαμο κατατάχθηκε ως το πιο θρεπτικό λαχανικό ανάμεσα σε 41 φρούτα και λαχανικά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά και της σύνδεσής του με μειωμένο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σε σάντουιτς με καραμελωμένα κρεμμύδια ή σε συνδυασμό με σάλτσες και δημητριακά.

Απολαμβάνετε το περιεχόμενο μας? Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Συνολικά, η ένταξη λιγότερο γνωστών αλλά θρεπτικών τροφών στη διατροφή μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της υγείας και στην ποικιλία των γευμάτων. Η δοκιμή νέων επιλογών βοηθά όχι μόνο στην κάλυψη περισσότερων διατροφικών αναγκών αλλά και στη δημιουργία πιο ενδιαφερόντων και ισορροπημένων γευμάτων.