Σουσάμι, ταχίνι, χαλβάς: Το τρίπτυχο της υγείας για την Καθαρή Δευτέρα

23 Φεβρουαρίου 2026, 08:00

Ο χαλβάς με ταχίνι -που είναι πολτός από σουσάμι- είναι νηστίσιμο γλυκό, φτιαγμένο από ταχίνι και σιρόπι ζάχαρης ή/και μελιού. Εναλλακτικά μπορεί να περιέχει κακάο, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σταφίδες. Αποτελεί δε το πλέον παραδοσιακό έδεσμα για τη σημερινή ημέρα.

Το σουσάμι είναι ένας από τους αρχαιότερους, ελαιούχους σπόρους, πλούσιος σε ασβέστιο, φυτικές ίνες, υγιή λιπαρά, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά (λιγνάνες). Ευδοκιμεί σε θερμά κλίματα, αποτελώντας βασική τροφή για οστά, καρδιά και ενέργεια, ενώ χρησιμοποιείται σε ταχίνι, σησαμέλαιο και αρτοσκευάσματα.
Από άποψη διατροφικής αξίας, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL), των τριγλυκεριδίων και της αρτηριακής πίεσης και αντιοξειδωτική δράση που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες.

Το ταχίνι από την άλλη πλευρά, είναι πάστα από αλεσμένο σουσάμι και αποτελεί τη βάση για χαλβά και διάφορες σάλτσες που χρησιμοποιούνται σε γλυκά και αλμυρά.

Ο σησαμένιος χαλβάς είναι ένα θρεπτικό, νηστίσιμο γλυκό, πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, καλά λιπαρά (μονοακόρεστα/πολυακόρεστα), βιταμίνες (Ε, Β1, Β6) και μέταλλα (ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο). Προσφέρει ενέργεια, αντιοξειδωτική δράση, ενισχύει το ανοσοποιητικό και συμβάλλει στην καλή υγεία των οστών και της καρδιάς, αν και είναι θερμιδικά πυκνός (περίπου 540 kcal/100g), απαιτώντας μέτρο στην κατανάλωση

Ωστόσο πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη τις θερμίδες: Παρά τα σημαντικά οφέλη στην υγεία, τα 100 γραμμάρια χαλβά αποδίδουν περίπου 500-550 kcal, οπότε μια μερίδα 30 γραμμάρια θεωρείται ισορροπημένη ποσότητα. Προσεκτικοί εξάλλου πρέπει να είναι και όσοι αντιμετωπίζουν προβλήματα με αλλεργίες... Ειδικά τα άτομα με αλλεργία στους ξηρούς καρπούς ή το σουσάμι πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωσή του χαλβά.

Τα άλλα είδη "χαλβά"

Με τον όρο εννοούμε όχι μόνο τον χαλβά από σουσάμι αλλά και άλλα δύο ειδή νηστίσιμου εδέσματος: Εκείνον που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι (σιμιγδαλένιος) και τον χαλβά τύπου Φαρσάλων που παρασκευάζεται από νισεστέ, δηλαδή από άλευρα καλαμποκιού και άλλων αμυλούχων τροφίμων, και κάποιοι τον χαρακτηρίζουν σαν χαλβά- σαπούνι.

Και τα δύο αυτά είδη περιέχουν επίσης πολλή ζάχαρη ή /και μέλι ενώ και οι ξηροί καρποί προστίθενται συχνά. Είναι λοιπόν το ίδιο επιβαρυμένα από θερμίδες ενώ ελέγχεται το γεγονός της διατροφικής τους αξίας καθώς δεν συγκρίνεται με αυτή του σουσαμιού.

Καλή Σαρακοστή!