Τσουρέκι: Το γλυκό έδεσμα που δεν λείπει από το πασχαλινό τραπέζι

Το τσουρέκι είναι συνδεδεμένο με το Πάσχα και αποτελεί τη μυρωδιά και τη γεύση που μάς συνδέει με την παιδική μας ηλικία. Ωστόσο, με τις τάσεις της εποχής να απαιτούν από εμάς τήρηση διατροφικών προτύπων και ορίων, νιώθουμε ενοχές κάθε τέτοια περίοδο που δεν περιοριζόμαστε στο να το δοκιμάσουμε μία- δύο μέρες αλλά το καταναλώνουμε καθημερινά σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. 

Ωστόσο, το τσουρέκι είναι ένα υγιεινό, θρεπτικό αρτοσκεύασμα που αποτελεί καλή πηγή πρωτεΐνης, χάρη στο αβγό και το γάλα που περιέχει. 

Τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής θρεπτικής αξίας, βιταμινών, ιχνοστοιχείων και σιδήρου. Περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, οι οποίες ενισχύουν την όραση, ενώ η βιταμίνη D βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό μας. Εξάλλου, το βούτυρο και η μαργαρίνη περιέχουν διαφορετικά μεταξύ τους αλλά πάντως θρεπτικά συστατικά , όπως είναι τα λιπαρά Ω3 και Ω6, οι Α, Ε και D. 

Από την άλλη πλευρά, το μαχλέπι -που δίνει την χαρακτηριστική μυρωδιά στο τσουρέκι- περιέχει κουμαρίνη και άλλες πικρές ουσίες οι οποίες έχουν χωνευτικές και τονωτικές ιδιότητες, ενώ η μαστίχα αποτελεί συστατικό με θεραπευτικές ιδιότητες για το στομάχι και το στόμα, αντισηπτικές ιδιότητες και βοηθάει στην επούλωση των πληγών.

Παρά το πλήθος των θετικών στοιχείων που έχει το τσουρέκι θα πρέπει να αναφερθούμε και σε αυτά τα στοιχεία του που ενδεχομένως χρειάζεται να προσέχουμε, με πρώτο τη ζάχαρη η οποία ανάλογα με την περιεκτικότητά της και σε συνδυασμό με τα λιπαρά, αυξάνει αντιστοίχως και τις θερμίδες  του. Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι μία φέτα τσουρέκι μπορεί να φτάσει και τις 180 θερμίδες ή και παραπάνω.

Δεν πρέπει να παραβλέψουμε την περιεκτικότητά του σε βούτυρο, δηλαδή σε κορεσμένα λιπαρά, η υπερκατανάλωση των οποίων ευθύνεται κυρίως για την παχυσαρκία, την αύξηση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα καθώς και για καρδιακές παθήσεις. Πολλά τσουρέκια παρασκευάζονται με μαργαρίνη, πλούσια σε πολυακόρεστα φυτικά έλαια, τα οποία, όμως, με την υδρογόνωση, μετατρέπονται σε τρανς λιπαρά. 

Στα 100g τσουρέκι παίρνουμε:

•    7,4g πρωτεΐνες

•    63,2g υδατάνθρακες

•    12,4g ολικά λιπαρά εκ των οποίων 3,9g κορεσμένα

•    101mg χοληστερίνη

•    2g φυτικές ίνες

Σημαντικό είναι επίσης ότι το τσουρέκι είναι πλούσιο σε απλά σάκχαρα, που σημαίνει ότι αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα γρήγορα. Γι’ αυτό, άτομα που υποφέρουν από σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει να ιδιαίτερα προσεκτικά.

Απολαμβάνετε το περιεχόμενο μας? Εγγραφείτε στο newsletter μας!

Το τσουρέκι ως παραδοσιακό γλύκισμα είναι ζητούμενο στα τραπέζια αυτών των ημερών αλλά μαζί με τα υπόλοιπα εδέσματα, αλμυρά και γλυκά, δημιουργεί τις συνθήκες για αύξηση των θερμίδων και της δυσπεψίας. Καλό είναι με το πέρασμα αυτών των εορταστικών ημερών, να αρχίσουμε να προσέχουμε το είδος και την ποσότητα της τροφής ώστε να μην ξεφύγουμε πολύ σε κιλά, λιπίδια στο αίμα και σάκχαρα!  

Χριστός Ανέστη!